Pão Ciabatta
INGREDIENTES:
1 kg de farinha de trigo comum
650 ml de água gelada
20 g de sal
20 g de fermento biológico
150 ml de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Após misturar todos os ingredientes numa vasilha grande deixe descansar por 20 minutos. Jogue a massa sobre a mesa colocando a mão por baixo e levante-a num movimento rápido e repetitivo como se fosse uma batedeira. Depois de trabalhar desse modo por cinco minutos sem parar adicione o azeite e misture até que ele incorpore completamente. Polvilhe com bastante farinha; cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos.
Descansada a massa retire-a e polvilhe com mais farinha. Depois usando uma faca, corte-a em tiras largas. Em seguida corte as tiras em pedaços retangulares e arrume-os na assadeira. Para facilitar o trabalho e evitar que se rompam, utilize uma espátula larga para transportar a massa de um lugar para o outro.
Deixe crescer por mais ou menos uma hora e asse em temperatura de 180° por 20 minutos.
RENDIMENTO
6 a 8 ciabatas médias
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Pode fazer quantas massa juntas quiser, lembre-se que maiores quantidades vai precisar sovar a massa por um tempo um pouco maior e se torna bem mais pesado, prefira fazer no méximo 2 receitas juntas, mais que isso faça em lotes separados.
SERVINDO
A Ciabata é um pão de casca dura e miolo bem seco, ideal para ser servida com patês e cremes.
ACOMPANHAMENTOS
Ideal para ser usada para sanduiches com pates, e recheios cremosos.
TEMPO DE PREPARO
2 horas, 40 minutos de preparo, e 1:20 de descanso para crescer a massa
DICAS
Se quiser, acrescente uns ramos de alecrim na massa na hora de assar. Outra dica é polvilhar farinha de trigo para deixar o pão com cara mais rústica.
Palavras Chave:
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