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Ragu de Fraldinha de Boi Com Ricota

Ragu de Fraldinha de Boi Com Ricota

 

INGREDIENTES:

500 g de fraldinha limpa e sem gordura
1 cebola bem picada
50 ml de azeite de oliva
50 ml de vinho tinto seco
1 raminho de orégano
1 raminho de tomilho
1 raminho de alecrim
1/2 colher (chá) de canela em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
24 tomates bem maduros sem pele nem sementes ou 750 g de tomates pelados em lata.
2 galhos de salsão inteiros
1 cenoura descascada e também inteira
1 dente de alho inteiro
400 g de ricota fresca

MODO DE PREPARO

Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates, a cenoura, o salsão, o dente de alho e o orégano. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas aproximadamente (se for com o tomate pelado, corte este tempo para 1 hora) adicionando água se necessário e mexendo para que não grude na panela.

Em outra panela doure muito bem a fraldinha em azeite e adicione o molho de tomates. Junte o vinho, as ervas e temperos. Coloque sal e pimenta se necessário. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por duas horas ou até que a fraldinha comece a desmanchar. O molho deve ficar encorpado, se necessário acrescente água aos poucos. Na hora de servir, salpique a ricota sobre o ragu.

RENDIMENTO

10 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer a quantidade que desejar, basta aumentar os ingredientes proporcionalmente.

SERVINDO

Sirva quente, com a ricota salpicada sobre o molho.

ACOMPANHAMENTOS

O Ragu é um molho encorpado e saboroso, que pode acompanhar massas, pode acompanhar uma polenta, ou algum petisco frito como polenta, frango, etc. Até mesmo pode ser usado como recheio para sanduiches.

TEMPO DE PREPARO

2 a 3 horas conforme o tipo de tomate usado.

DICAS

Se não tiver a fraldinha, experimente fazer o ragu com o lagarto ou com a ponta de peito, ambos ficam deliciosos. Uma dica muito interessante é fazer ele mais sequinho (com menos agua no molho de tomate, e até mesmo com menos molho), para ser servido como recheio de sanduiches, a carne e a ricota dão um sabor especial.


 


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