Erika de Castro Pereira
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Enviada: 09/02/2017
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Para Massas > Molhos
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Erika de Castro Pereira
Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates, a cenoura, o salsão, o dente de alho e o orégano. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas aproximadamente (se for com o tomate pelado, corte este tempo para 1 hora) adicionando água se necessário e mexendo para que não grude na panela.
Em outra panela doure muito bem a fraldinha em azeite e adicione o molho de tomates. Junte o vinho, as ervas e temperos. Coloque sal e pimenta se necessário. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por duas horas ou até que a fraldinha comece a desmanchar. O molho deve ficar encorpado, se necessário acrescente água aos poucos. Na hora de servir, salpique a ricota sobre o ragu.
10 Porções
Pode fazer a quantidade que desejar, basta aumentar os ingredientes proporcionalmente.
Sirva quente, com a ricota salpicada sobre o molho.
O Ragu é um molho encorpado e saboroso, que pode acompanhar massas, pode acompanhar uma polenta, ou algum petisco frito como polenta, frango, etc. Até mesmo pode ser usado como recheio para sanduiches.
2 a 3 horas conforme o tipo de tomate usado.
Se não tiver a fraldinha, experimente fazer o ragu com o lagarto ou com a ponta de peito, ambos ficam deliciosos. Uma dica muito interessante é fazer ele mais sequinho (com menos agua no molho de tomate, e até mesmo com menos molho), para ser servido como recheio de sanduiches, a carne e a ricota dão um sabor especial.