Erika de Castro Pereira
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Enviada: 05/01/2017
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Para Massas > Molhos
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Erika de Castro Pereira
Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, aqueça o azeite e coloque as fatias de abobrinha e deixe que dourem ligeiramente dos dois lados e que cozinhem um pouco (elas ficarão moles). Junte algumas fatias de cada vez e reserve-as. Depois, acrescente o resto do azeite, e acrescente a cebola, deixe fritar, tempere com sal e pimenta, acrescente o alho, e coloque as fatias de abobrinha para acabarem de cozinhar, e dourar, mexendo sempre para as abobrinhas não queimarem. Verifique se é preciso mais sal e pimenta, e acrescente o tomilho. Na hora de servir, misture com o mascarpone, para virar o molho.
400 Gramas de molho
Pode fazer quanto desejar, se for fazer mais de 2 receitas, prefira na hora de servir a massa mistura-la ao mascarpone, e colocar as abobrinhas por cima, pois o mascarpone é um queijo pesado e vai quebrar as fatias de abobrinha virando uma pastinha.
Sirva com a massa de sua preferencia, ideal para massas como o linguine ou o tagliarine, ou outras massas lisas e mais grossas.
Na hora de servir, coloque lascas de queijo pecorino sobre o prato.
30 Minutos
Para fatiar as abobrinhas bem fininho e por igual, utilize o Mandoline, também conhecido como fatiador de legumes, dessa maneira as fatias ficam todas iguais e cozinham também por igual, deixando o molho consistente, fatias de espessuras diferentes vão deixar o molho com características diferentes devido a textura e a acidez dos diferentes pontos de cozimento, e vai facilitar muito.