Peru Assado Especial De Natal
INGREDIENTES:
1 peru de aproximadamente 4 kg
1 garrafa de vinho branco seco
Suco de 6 laranjas
3 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 caldos de galinha em pó
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
1 a 2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
MODO DE PREPARO
Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar. Deixe o peru marinando por 1 a 2 dias.
Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito.
Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante.
Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina, besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar.
O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido junto, para tanto, leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar.
RENDIMENTO
12 Pessoas
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Pode escolher um peru maior, para mais pessoas ou fazer outro assado junto.
SERVINDO
Sirva quente. Para re-aquecer na hora da ceia, deixe um pouco do molho e regue-o com o caldo da assadeira.
ACOMPANHAMENTOS
Acompanha arroz branco, arroz com passas, arroz com castanhas ou outro tipo de arroz.
TEMPO DE PREPARO
3 Horas de forno, 30 Minutos de Preparação, 1 a 2 Dias de Marinada
DICAS
Se preferir, substitua a margarina por manteiga e acrescente um pouco de azeite para a manteiga não queimar. Se não tiver vinho branco, experimente substituir por 600ml de cerveja pilsen e 300ml de água misturados, fica muito macio e suculento, porém, o molho resultante fica mais amargo.
Palavras Chave:
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