Erika de Castro Pereira
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Enviada: 25/11/2016
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Erika de Castro Pereira
Pão Brioche
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO
Na batedeira coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione os ovos e bata na velocidade media de 2 a 3 minutos.
Quando a massa ficar encorpada acrescente a manteiga em temperatura ambiente. Deixe descansar a massa fora da geladeira por 1 hora coberta com um pano.
Depois de 1 hora trabalhe com a massa sobre a mesa para retirar o gás da fermentação. Corte a massa em 4 pedaços iguais e as enrole com as mãos.
Coloque as bolas feitas dentro da forma e deixe crescer por mais ou menos 2h30 em temperatura ambiente.
Quando elas dobrarem de tamanho pincele um ovo batido. Com o forno preaquecido a 180º C coloque o brioche e asse por 20 minutos.
RENDIMENTO
1 Brioche Grande
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Pode fazer quantos quiser, porém eles devem ser assados separados, o brioche tem como característica sua forma e tamanho aproximados
SERVINDO
Sirva em temperatura ambiente
ACOMPANHAMENTOS
É ideal para ser acompanhado com geléias, no lanche da tarde, é um pão delicioso, macio e levemente adocicado.
TEMPO DE PREPARO
1Hora e 40 Minutos + 2 Horas e 30 de Descanso
DICAS
É dificil acertar o ponto do brioche logo de primeira, é uma massa bem encorpada, como é batida na batedeira, ela fica muito macia pois o glutem fica bem ativo na massa, fazendo-o crescer muito. O ideal, na minha opinião é o uso daqueles saquinhos de fermento pronto para pão, não tem erro, a quantidade vem exata para uma receita.