Gelato Caseiro de Doce de Leite

Gelato Caseiro de Doce de Leite

 

INGREDIENTES:

2 xícaras de creme de leite fresco
2 xícaras de doce de leite pastoso
2 colheres de sopa de licor de amêndoas
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Bata o creme de leite gelado na batedeira até dobrar o volume e ficar com picos moles. Acrescente aos poucos o doce de leite gelado, batendo em velocidade baixa. Quando estiver cremoso, junte o licor de amêndoa e a pitada de sal. Transfira a mistura para um recipiente com tampa e mantenha no congelador por pelo menos 6 horas antes de servir.
Quem tem freezer prefira manter o gelato entre -10 e -14 graus, não mais frio para manter a cremosidade. A diferença do gelato para o sorvete, é justamente a temperatura, o sorvete é congelado entre -18 e -22 graus.

RENDIMENTO

1 Pote de sorvete de 2 litros

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantidades maiores, basta aumentar os ingredientes proporcionalmente. Lembre-se que quanto maior a área interna do recipiente mais tempo no freezer será necessário.

SERVINDO

É um delicioso creme, gelado, e que derrete na boca, como ele não possui emulsificantes, tem um sabor intenso, e uma cremosidade incrível.

ACOMPANHAMENTOS

Ele é ideal para acompanhar um petit gateu, ou bolo ou servido como um matinal, similar ao iogurte. Na Itália, onde se originou, é considerado uma refeição matinal completa, servida preferivelmente no waffle (casquinha)

TEMPO DE PREPARO

30 Minutos + 6 horas de freezer para congelar

DICAS

Se não tiver o doce de leite, você pode experimentar fazer seu gelato com qualquer calda de frutas, acrescentar castanhas, chocolate, enfim o que sua imaginação quiser, basta fazer a substituição pensando na proporção do açúcar, ou seja, produtos como chocolate cremoso são mais doces e precisam de menor quantidade, frutas e caldas de frutas precisam de maior quantidade. Futuramente vou deixar no site outras opções de quantidades e de sabores. Em todos a base é o creme de leite fresco (aquele, que bate chantili), e a pitada de sal.


 


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