Erika de Castro Pereira
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Enviada: 15/10/2016
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Erika de Castro Pereira
Aferventar o rabo de boi com água e a pinga. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o urucum e o sal. Jogar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa. Alourar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar água aos poucos, juntando o louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos. Verificar o tempero e o cozimento. Colocar agrião por cima para decorar e servir.
6 Porções
Pode fazer quanto desejar, basta aumentar proporcionalmente os ingredientes
Sirva quente, ideal para um almoço de domingo, ou almoço em familia
Sirva acompanhado de Arroz Branco, Couve manteiga refogada, angu, polenta, legumes em geral
1 Hora
Acompanhe o cozimento sempre, o rabo de boi, não deve ser cozido demais ou vai se soltar do osso e se desmanchar, deixando o prato com aspecto de carne desfiada.