Cheesecake de Abobora com Creme Country

Cheesecake de Abobora com Creme Country

 

INGREDIENTES:

Ingredientes para a massa
150 gramas de biscoito integral moído
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
85 gramas de manteiga derretida
 
Ingredientes para o recheio
400 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
100 gramas de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1/2 colher de chá de essência de baunilha
125 gramas de purê de abóbora (cozida e amassada; se estiver com muita água escorra numa peneira)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1/2 colher de chá de cravo em pó (eu só tinha inteiro, então triturei)
85 gramas de gotas ou pedacinhos de chocolate meio amargo
 
Ingredientes para o creme country
115 gramas de creme de leite azedo (que pode ser substituído por 1 colher de sopa de suco de limão misturada a 1 xícara de creme de leite fresco, deixando-se a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos e guardando na geladeira até a hora de usar)
125 gramas de queijo mascarpone
125 gramas de iogurte natural
100 gramas de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Misture bem o biscoito moído, com as quatro colheres de açúcar e a manteiga derretida. Forre uma forma de fundo removível de +/- 20 cm de diâmetro e nivele com a parte de baixo de uma colher. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio e pré-aqueça o forno a 180 graus.
 
Na batedeira, junte o cream cheese e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Acrescente os ovos e a essência de baunilha e bata um pouco mais. Por fim, junte os temperos e o purê de abóbora e, com uma espátula, misture o chocolate.
Despeje o recheio na forma que estava na geladeira e leve ao forno por 30-40 minutos. O recheio deverá estar firme e o centro do cheesecake macio ao toque. Desligue o fogo, abra a porta do forno e deixe a cheesecake esfriar lá dentro (para evitar rachaduras). Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
 
Para o creme country, junte todos os ingredientes numa tigela e coloque-a dentro de outra maior, cheia de gelo. Bata até obter picos macios, com a consistência de chantili. (Rende cerca de 480 ml. Coberto e na geladeira, ele durará até 3-4 dias.)
 
Na hora de servir, corte a cheesecake em fatias e disponha em pratos com uma boa porção do creme country.

RENDIMENTO

8 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prefira fazer 2 receitas separadas

SERVINDO

Sirva frio.

ACOMPANHAMENTOS

É um doce leve, ideal para uma sobremesa na hora do almoço ou para um lanche da tarde.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora e 15 Minutos + 6 Horas de Geladeira

DICAS

A Massa pode ser usada para fazer diversos tipos de tortas para serem recheadas.


 


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