Risoto de Tomates Assados Caseiro

Risoto de Tomates Assados Caseiro

 

INGREDIENTES:

Ingredientes para os tomates assados:
700 gramas de tomate bem maduro
1 colher e meia (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
azeite a gosto
 
Ingredientes para o risoto:
tomates assados (preparados anteriormente)
2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 cebola
4 colheres ( sopa) de manteiga
1 colher (sopa )de azeite
1 xícara de vinho branco seco
caldo de legumes e/ou de galinha
queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Modo de fazer os tomates:
Lave e seque bem os tomates. Retire os cabinhos e corte-os em quatro pedaços (se forem pequenos/médios) ou em oito (se forem grandes). Misture o sal e o açúcar e salpique sobre os tomates. Disponha-os sobre a grade de uma assadeira ou sobre uma forma antiaderente levemente untada com azeite. Leve ao forno bem baixo por cerca de uma hora ou até que tenham murchado bastante. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Se não for usar na hora, regue-os com azeite e mantenha-os na geladeira.
 
Como Preparar o RISOTO
Pique a cebola e coloque o caldo de legumes para esquentar. Numa panela de fundo grosso, aqueça em fogo médio o azeite com metade da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz arbóreo e mexa até que esteja brilhante, completamente envolto pela manteiga. Regue com o vinho e mexa até que tenha sido absorvido. Junte metade dos tomates e acrescente o caldo de legumes, uma concha de cada vez. Mexa o arroz até o caldo ser absorvido; mas não deixe secar totalmente, ok?! Repita, mexendo sempre, até que o arroz esteja “al dente” e com uma aparência cremosa. Para testar, experimente alguns grãos, devem estar macios porém com alguma resistência à mordida.

RENDIMENTO

6 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quanto quiser, porém, o risoto precisa ser "polido" ou seja mexido sempre, então prepare porções menores que fica mais bonito

SERVINDO

Sirva quenta, acompanhado de vinho branco.

ACOMPANHAMENTOS

O Risoto, é um prato completo, mais que pode ser um acompanhamento para carnes ou outras proteínas, por ser de legumes.

TEMPO DE PREPARO

90 Minutos

DICAS

Sempre prefira o uso do arroz arboreo, se não encontrar, pode fazer com o agulhinha porém, o brilho do prato e a cremosidade vão ser prejudicados.


 


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