Erika de Castro Pereira
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Enviada: 27/08/2016
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Erika de Castro Pereira
Com a ponta de uma faca bem afiada, cortar o filet mignon em cubos bem pequenos. Para isso, corte a carne em fatias bem finas e em seguida pique em cubinhos bem pequenininhos.
Em um bowl metalico largo coloque gelo e um pouco de agua e sal e em outro recipiente também metálico, sobre o gelo, coloque a carne picada. Em seguida junte todos os ingredientes e misture bem de forma que não amasse a carne.
OBS: Tudo deve ser picado bem pequeno. O menor que conseguir, sem moer ou ralar nenhum ingrediente.
6 porções
Basta aumentar proporcionalmente os ingredientes. Uma dica, é não mais que dobrar a receita, pois se a quantidade for muito grande, o gelo não vai conseguir manter a temperatura adequada e pode estragar a carne.
Sirva em porções individuais, assim que ficar pronto.
Acompanhe com torradas de pão frances, ou torradas de pão sirio, ou pão árabe fresco, ou tortilhas.
Pode acompanhar uma salada de folhas, com um tempero leve.
Ideal para ser acompanhada de batata frita tipo chips (fininha) fresca, não industrializada.
20 Minutos
O Steak Tartar ou Vaca Na Faca, como é conhecido, é ideal para ser servido sobre torradinhas, como um canapé ou outra geometria, como barquinhas, bocaditos, e outros.
Uma dica é usar uma carne como o filé mingnon, o patinho ou o contra filé, bem fresco. Você deve confiar no seu açougueiro e avisar que vai preparar a carne crua, pois uma carne previamente descongelada tem pouco sangue e pode conter bactérias nocivas a saude.
Outra dica, é tirar o máximo de gorduras, nervuras e usar a parte central da peça de carne, não as bordas.