Creme de Alcachofras - Tipo Gaspacho
INGREDIENTES:
1 alcachofra fresca cozida
350 g de fundos de alcachofra em conserva
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de vinho branco seco
½ cebola picada
½ pão tipo baguete amanhecido picado
350 ml de água gelada (com cubos de gelo)
Azeite extra virgem para temperar e para servir
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
50 g de queijo parmesão ralado (ou queijo tipo grana padano) para decorar
MODO DE PREPARO
Telha de queijo para decoração
Aqueça uma frigideira anti-aderente até ficar bem quente. Rale o queijo e salpique no formato de um pires. Com a frigideira afastada do fogo, espere o queijo começar a derreter. Usando uma espátula, solte aos poucos as bordas do queijo e vire a telha para dourar o outro lado. Com a frigideira de volta ao fogo, repita o processo até que os dois lados fiquem dourados.
Creme de Alcachofras tipo Gaspacho
Cozinhar a alcachofra e cortar em 4. Juntar em um bowl os fundos de alcachofra já escorridos, o vinagre de maçã, o vinho branco, o pão e ½ de xícara de azeite. Deixar marinando por 45 minutos. Mexer tudo e acrescentar o sal e a pimenta do reino. Em um liquidificador, colocar uma parte da água e juntar a marinada. Bater até ficar homogêneo e atingir uma consistência cremosa, se ficar muito grosso, acrescente mais água até ajustar a consistência. Prove e ajuste o sal e a pimenta caso necessário. Servir frio em um prato fundo, decorando com a alcachofra cozida e a telha de parmesão. Finalizar com um fio de azeite.
RENDIMENTO
4 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Basta fazer mais receitas, aumentando as quantidades proporcionalmente dos ingredientes.
SERVINDO
Sirva bem gelado, como uma entrada, ótima para abrir a mesa onde será servido um prato mais temperado, pois a acidez ajuda a abrir as papilas gustativas para receber o prato principal.
ACOMPANHAMENTOS
É uma entrada, pode-se servir acompanhada de pães, porém, o ideal é servir somente a sopa com o azeite.
TEMPO DE PREPARO
15 minutos + 45 minutos marinando
DICAS
Se preferir, pode preparar as alcachofras em casa, ao invés de usar as em conserva, fica também uma delícia.
Ao trabalhar com alcachofras frescas, lembre-se de limpar muito bem e tirar os espinhos existentes no seu interior.
Palavras Chave:
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