Creme de Alcachofras - Tipo Gaspacho

Creme de Alcachofras - Tipo Gaspacho

 

INGREDIENTES:

1 alcachofra fresca cozida
350 g de fundos de alcachofra em conserva
1 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de vinho branco seco
½ cebola picada
½ pão tipo baguete amanhecido picado
350 ml de água gelada (com cubos de gelo)
Azeite extra virgem para temperar e para servir
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
50 g de queijo parmesão ralado (ou queijo tipo grana padano) para decorar

MODO DE PREPARO

Telha de queijo para decoração
 
Aqueça uma frigideira anti-aderente até ficar bem quente. Rale o queijo e salpique no formato de um pires. Com a frigideira afastada do fogo, espere o queijo começar a derreter. Usando uma espátula, solte aos poucos as bordas do queijo e vire a telha para dourar o outro lado. Com a frigideira de volta ao fogo, repita o processo até que os dois lados fiquem dourados.
 
Creme de Alcachofras tipo Gaspacho
 
Cozinhar a alcachofra e cortar em 4.  Juntar em um bowl os fundos de alcachofra já escorridos, o vinagre de maçã, o vinho branco, o pão e ½ de xícara  de azeite. Deixar marinando por 45 minutos. Mexer tudo e acrescentar o sal e a pimenta do reino. Em um liquidificador, colocar uma parte da água e juntar a marinada. Bater até ficar homogêneo e atingir uma consistência cremosa, se ficar muito grosso, acrescente mais água até ajustar a consistência. Prove e ajuste o sal e a pimenta caso necessário.  Servir frio em um prato fundo, decorando com a alcachofra cozida e a telha de parmesão. Finalizar com um fio de azeite.

RENDIMENTO

4 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Basta fazer mais receitas, aumentando as quantidades proporcionalmente dos ingredientes.

SERVINDO

Sirva bem gelado, como uma entrada, ótima para abrir a mesa onde será servido um prato mais temperado, pois a acidez ajuda a abrir as papilas gustativas para receber o prato principal.

ACOMPANHAMENTOS

É uma entrada, pode-se servir acompanhada de pães, porém, o ideal é servir somente a sopa com o azeite.

TEMPO DE PREPARO

15 minutos + 45 minutos marinando

DICAS

Se preferir, pode preparar as alcachofras em casa, ao invés de usar as em conserva, fica também uma delícia.
 
Ao trabalhar com alcachofras frescas, lembre-se de limpar muito bem e tirar os espinhos existentes no seu interior.

 


COMENTÁRIOS

Quick Find
 
Use keywords to find the product you are looking for.
Advanced Search
Suporte OnLine


Share Product
Share via E-Mail Share on Facebook  Print Friendly and PDF 
Share on Twitter