Vaca Atolada - Costela Bovina Com Mandioca

Vaca Atolada - Costela Bovina Com Mandioca

 

INGREDIENTES:

1,5 kg de costela bovina em pedaços
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas cortadas em tiras
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 folhas de louro
0,5 Pimentao Verde
0,5 Pimentão Amarelo
0,5 Pimentão Vermelho
1 cubo de caldo de costela
2 litros de água quente
1 colher (sopa) de colorau
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada

MODO DE PREPARO

No dia anterior tempere a costela com o alho, o sal e o suco de limão. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e frite a costela, virando-a de vez em quando, até que fique dourada por inteiro.
Acrescente a água e cozinhe durante 20 minutos na pressão com o bouquet de salsinha, cebolinha, o louro e o sal a gosto. Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato.
No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento.
Em uma panela com azeite quente, acrescente a cebola e murche-a. Na seqüência, coloque o tomate e misture. Acrescente o louro, parte do caldo de costela separado, parte da água e misture.
Junte o colorau, a mandioca, o restante da água quente, os pimentões e misture.
Deixe cozinhar até que a costela e a mandioca estejam macias. Acerte o sal, acrescente a pimenta-do-reino, a salsinha, a cebolinha. Coloque as pimentas e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos.
Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e encha a panela até cobrir as costelas. Acerte o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso.
 

RENDIMENTO

6 Pratos

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Basta aumentar a quantidade de costela e mandioca, mantendo a proporção de 1 kg de mandioca para 1,5kg de costela e aumentar os temperos proporcionalmente.

SERVINDO

Sirva bem quenta, acompanhado de arroz branco

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser acompanhada por arroz branco, por ser um prato pesado, e bem temperado, deve-se evitar servi-lo com outros tipos de carnes, ou com farofas e outros secos. Pode acompanhar legumes cozidos.

TEMPO DE PREPARO

2 a 3 Horas de cozimento, com 1 dia de descanso entre as etapas.

DICAS

A vaca atolada é um prato típico da cozinha mineira, ideal para ser servido em um almoço em familia, ou durante uma reunião ou prato dominical, devido a forma como é preparado. Experimente também servir o molho resultante do cozimento, ou que sobra, como acompanhamento de carnes assadas ou bifes.

INGREDIENTES:

 

MODO DE PREPARO

 

RENDIMENTO

 

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

 

SERVINDO

 

ACOMPANHAMENTOS

 

TEMPO DE PREPARO

 

DICAS

 


 


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