Guacamole Básica

Guacamole Básica

 

INGREDIENTES:

1 abacate maduro descascado
2 tomates médios maduros, sem a pele e sem as sementes, picados.
1 cebola picada
1 pimenta habanero (vermelha), ou 2 Pimentas dedo-de-moça cortada em lâminas bem fininhas
1/2 de xícara de folhas de coentro picadas bem pequeno
Suco de 1 limão
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 Dente de alho

MODO DE PREPARO

Abra o abacate ao meio e remova o caroço. Com uma colher, vá removendo a poupa e transferindo para um recipiente médio. Aproveite o máximo possível de polpa.
Adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo, até obter uma pasta grossa.
Acrescente o alho bem picado, a cebola, o tomate, a pimenta picada, o coentro e o azeite.
Mexa bem e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
Cubra com papel filme e deixe na geladeira até a hora de servir.

RENDIMENTO

6 a 8 porções como uma entrada, servida com nachos (ou salgadinhos tipo tortillha de milho)

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Basta fazer 2 ou mais receitas, e temperar com pimenta a gosto.

SERVINDO

Sirva gelado, acompanhado de tortillhas, nachos ou pães torradas ou outros tipos de canapés para entrada.

ACOMPANHAMENTOS

O Guacamole é uma entrada, que é servida para abrir a papila gustativa e acostumar o paladar, a mistura de pimenta com o abacate dá uma amenizada no ardor causado pelas pimentas.

TEMPO DE PREPARO

5 a 10 minutos

DICAS

Se quiser um guacamole mais picante, acrescente um pouco de molho de pimenta líquido a mistura, se quiser mais ameno use uma pimenta mais fraca ou uma quantidade menor. Nunca use as sementes, pois elas vão deixar o molho mais escuro e amargo.

Se for guardar para servir mais tarde, depois de cerca de 1 hora o abacate vai escurecer, ficando mais amarelo ou amarronzado e feio, para que isso não ocorra, guarde o caroço do abacate dentro da tigela, ele libera uma enzima que não deixa a fruta escurecer.


 


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