Erika de Castro Pereira
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Enviada: 29/12/2014
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Mousses > Sobremesas
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Erika de Castro Pereira
Antes de começar, retire o soro do creme de leite, deixando-o na geladeira por 3 horas antes de usar.
Corte os chocolates em pedaços pequenos, e em banho maria, derreta o chocolate e a manteiga juntos.
Na batedeira, bata as claras em neve.
Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar aerado.
Por fim, bata as gemas e o açúcar até obter um creme quase da cor branca (bata em alta velocidade para aerar bem).
Com a batedeira ainda ligada, misture lentamente o creme feito com o chocolate e a manteiga até obter um creme homogêneo. Ainda batendo acrescente o creme de leite batido e a baunilha.
Agora incorpore as claras em neve a mistura sem bater em uma tigela. Sem tampar ou colocar filme plástico, leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
10 Porçoes
Basta fazer 2 ou mais receitas juntas.
Sirva gelado.
Pode ser acompanhado de Chantili.
1 Hora
Utilize sempre chocolate ao leite, e chocolate meio amargo, se não tiver o ao leite, faça com chocolate amargo e acrescente um pouco mais de açúcar nas claras, ou no chreme de leite.
Sempre que trabalhar com chocolate, nunca coloque diretamente no fogo, somente em banho maria para não queimar, ou utilize o microondas.