Zeppole Di San José - O Doce de São José

Zeppole Di San José - O Doce de São José

 

INGREDIENTES:

MASSA

2 e ½ (meia) xícaras de farinha de trigo
2 e ½ (meia) xícaras de água
1 ovo
1 xícara de café vinho branco seco
1 pitada de sal
 
700ml de Óleo para fritar
q/n de Açúcar de confeiteiro
q/n canela em pó, para polvilhar
 
Cerejas Ao Maraschino ou Ameixa em calda Sem Caroço PARA DECORAR.
 

Creme Pâtissier

200 ml de leite (primeira parte)
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher  de sopa de farinha de trigo
1 ovo
5 gemas passadas pela peneira (para retirar a película que deixa o cheiro de ovo)
 
300 ml de leite (segunda parte)
110 g de açúcar
1 colher de chá de gotas de baunilha (ou 1/2 fava de baunilha aberta ao meio)
60 g de manteiga, ou margarina

MODO DE PREPARO

Massa

- Ferva a água com o vinho e o sal.
- Tire do fogo, junte a farinha e volte ao fogo baixo, mexendo até a massa desgrudar da panela.
- Deixe esfriar, misture o ovo vigorosamente até formar uma massa lisa.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico largo, e então faça pequenas rosquinhas.
- Frite em óleo bem quente, de forma que as rosquinhas possam ficar totalmente submersas no óleo.
- Polvilhe a mistura de canela e açúcar, logo após fritar.
 
Esta rosquinha já é uma delicia só assim, mas se não achar suficiente, cubra com creme pâtissier (o mesmo que creme de confeiteiro, crema pasticcera,...), ou abra as rosquilhas ao meio e coloque o creme.

CREME DE CONFEITEIRO

- Dissolva o leite (primeira parte), o amido de milho e a farinha de trigo. Acrescente o ovo e as gemas. Reserve.
- Misture os 300 ml de leite (segunda parte) com o açúcar e a fava de baunilha. Leve para ferver e reserve.
- Adicione as duas misturas reservadas.
- Leve a panela em fogo moderado, e mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar.
- Retire do fogo e acrescente a manteiga.
- Leve a batedeira em velocidade baixa somente para esfriar.
- Passe o creme por uma peneira fina (para deixar o creme beeeemmm lisinho) , coloquem um saco de confeitar e decore os zeppoles como quiser.

MONTAGEM FINAL

Depois de frito e coberto com o açúcar de confeiteiro e a canela, coloque uma quantidade do creme com o auxilio de um saco de confeitar, e para enfeitar coloque uma ameixa em calda sem caroço cortada ao meio, ou uma cereja ao maraschino cortada ao meio como decoração.

RENDIMENTO

de 10 a 15 roscas médias

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Faça 2 ou mais receitas, respeitando as quantidades de cada ingrediente.

SERVINDO

Sirva frio, o ZEPPOLE é um doce tradicional, feito pela comunidade Italiana, no dia 13 de cada mês para comemorar o dia de São José, onde o doce deve ser feito e comido por todos os moradores da casa e a tradição pede que pelo menos 1 dos doces feitos seja entregue para uma pessoa de nome José, que seja de fora da casa, um vizinho ou um amigo por exemplo.

Em São Paulo, algumas padarias servem a especialidade no dia 13 de Março, dia que se comemora o dia de São José, santo da igreja católica.

ACOMPANHAMENTOS

É um doce, que pode ser servido frio, no chá, ou como sobremesa.

TEMPO DE PREPARO

2 Horas

DICAS

Experimente acrescentar algumas gotas de baunilha na água da massa, para deixa-la com um aroma maravilhoso.

O Zépoli ou Sépoli é tipicamente feito no dia 19 de maio (19/05) em homenagem ao dia de São José, porém, na Itália é feito também em outras datas, mais em especial neste dia, aqui no Brasil algumas confeitarias de origem Italiana e padarias também fazem o doce no dia, porém é um pouco dificil de encontrar em outras datas.


 


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