Bolo Chiffon de Chocolate

Bolo Chiffon de Chocolate

 

INGREDIENTES:

MASSA

4 Ovos Inteiros
2 Copos Americanos de Açúcar Refinado
3 Copos de Farinha de Trigo
7 Colheres de Sopa de Cacau em Pó ou Chocolate em pó
1 1/2 Copo Americano de Água
1 Copo Americano de Óleo de Algodão
3 Colheres de Café de Fermento Quimico

Farinha e Manteiga sem sal para untar a forma.

200 ml de Refrigerante de Guaraná (opcional) OU
200 ml de Leite com Achocolatado

RECHEIO E COBERTURA

500 Ml de Leite Integral
3 Colheres de sopa de Amido de Milho (MAIZENA)
4 Colheres de Sopa de Açúcar Refinado
250 Gramas de Manteiga Sem Sal
2 Colheres de Sopa de Margarina Sem Sal
1 Lata de Creme de Leite SEM SORO (ou se preferir, use o Creme de Leite Leve, que não tem soro)
6 Colheres de Sopa de Chocolate em Pó ou Cacau em Pó

MODO DE PREPARO

Massa

Em uma tigela misture o Açúcar, a Farinha e o Fermento.
Em Uma Panela, misture o Chocolate em Pó e a Água e coloque no fogo baixo mexendo sempre até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando frio, no liquidificador, junte a mistura do chocolate e o Óleo, começe a bater, e acrescente as 4 gemas 1 a 1 batendo sempre.
Depois de batido até ficar homogêneo, misture a massa seca (que estava na tigela descansando).
Na batedeira, coloque as 4 claras e bata até obter o ponto de neve.
Com o auxilio de uma colher incorpore as claras em neve na massa misturando delicadamente para manter a aeração da massa.
Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos até que esteja assado (faça o teste do palito).

Cobertura e Recheio

Coloque em uma panela o Leite e a maizena mexendo bem até dissolver, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, e coloque na batedeira para bater por 3 minutos, depois acrescente a manteiga e a margarina e bata por mais 3 minutos. Acrescente o creme de leite e o chocolate em pó e bata por mais 3 minutos afim de deixar bem aerado.

Montando o Bolo

Depois de frio, desenforme o bolo, e corte-o ao meio, se quiser, regue com o guaraná ou com leite+achocolatado, até deixar levemente umedecido. Cobrir com uma parte do recheio e colocar a parte de cima do bolo.
Terminar cobrindo com o restante do creme, e decorar.

RENDIMENTO

20 Fatias

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Sempre que falamos de massa de bolo, prefira fazer 2 massas separadas e misturar as duas já prontas, pois o volume pode não caber em uma batedeira residencial.

SERVINDO

Bolo ideal para ser servido em festas ou lanches da tarde.

ACOMPANHAMENTOS

É um bolo cremoso e de massa levemente oleosa, coberto com creme de manteiga, se for servido em um lanche, pode ser acompanhado de café com leite ou achocolatado, ou servido sozinho.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora e 20 Minutos

DICAS

Para umedecer o bolo, se for para uma festa, pode usar um leite licoroso.
Para tirar o soro do creme de leite, basta deixa-lo na geladeira, por cerca de 3 horas antes de usar, e cerca de 5 minutos antes de abrir, coloque-o no freezer.
Sempre separe todos os ingredientes antes de iniciar a receite e certifique-se que todos estão em temperatura ambiente, essa dica serve para todas as massas, exceto quando citado para usar algum ingrediente quente ou frio, sempre deixe tudo na temperatura ambiente.
Quando for usar margarina, prefira a para uso culinário, pois ela além de ser mais cremosa, não derrete em temperatura ambiente, deixando as preparações mais cremosas.


 


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