Erika de Castro Pereira
Visualizada: 1876 vezes
Enviada: 24/06/2014
Tempo Leitura: 2 minutos
Categorias
Massas Caseiras > Massas Sem Recheio > Massas > Pratos Principais
VISITAR PAGINA DA CHEF
Erika de Castro Pereira
Fetuccine Ao Molho Mascarponi com Copa e Pastrami
INGREDIENTES:
100 gramas de pastrami;
200 gramas de queijo mascarpone;
100 gramas de copa cortada em cubinhos;
300 gramas de macarrão fettuccine;
1 maço de cebolinha picada;
q/n Leite (para derreter o mascarpone);
q/n Queijo parmesão fresco ralado;
q/n Sal;
q/n Agua (para cozinhar o macarrão)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, ferva aproximadamente 1 litro de água, pu o suficiente para cobrir o macarrão. Dissolva cerca de 1 colher de sopa de sal (a água deve ter o sabor da água do mar) coloque o macarrão e cozinhe por cerca de 10 minutos (o macarrão varia seu tempo de cozimento de acordo com a marca, e com o tipo de macarrão) até que fique Al Dente. Escorra e reserve.
Em outra panela, dissolva o mascarpone com um pouco de leite, e acrescente a cebolinha picada. Prove e ajuste o sal.
RENDIMENTO
4 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
O Ideal é sempre dobrar o molho, fazendo os ajustes necessários. Para cozinhar maior quantidade de macarrão, escolha uma panela que acomode toda a quantidade, e coloque água suficiente para cobrir toda a massa dentro da panela.
SERVINDO
Coloque as porções de macarrão em pratos, ou em refratário, sobre a massa pronta, despeje o molho de mascarpone com o pastrami, junte a copa e rale queijo parmesão fresco na hora de servir.
ACOMPANHAMENTOS
Pode ser acompanhada com um vinho tinto encorpado o que vai ressaltar o sabor da copa e do pastrami, ou acompanhado de um vinho branco suave para ressaltar o queijo.
TEMPO DE PREPARO
40 Minutos
DICAS
O pastrami é uma carne magra curada e muito temperada, que se popularizou nos Estados Unidos. É supostamente originário dos Bálcãs, e parece estar relacionado com a pastirma da Turquia.
A receita de macarrão leva queijos finos e embutidos saborosos. De sabor marcante, a receita pode ser harmonizada com um vinho tinto.
Quando for preparar o macarrão a água deve ter o sabor de água do mar, dessa forma, o macarrão vai absorver menos água e ficar mais saboroso e com uma melhor textura, quando cozido com pouco sal, a água vai ser absorvida pela massa em excesso e deixa-la pastosa e sem sabor.