Erika de Castro Pereira
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Enviada: 24/06/2014
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Erika de Castro Pereira
Bisteca Suína ao Molho de Maçã
INGREDIENTES:
Prato
6 Bistecas Suínas (trazeira)
1 Limão espremido (suco)
1 Col.Sopa Molho de Soja (shoyo)
2 Col.Sopa Mostarda
4 Col.Sopa Óleo de Soja (para fritar)
q/n Sal
q/n Pimenta do Reino
Molho
2 Col.Sopa Manteiga Sem Sal
2 Maçãs Vermelhas, descascadas e picadas em cubos pequenos
1/4 Xic.Chá Vinho Branco Seco
1 Col.Sopa Açúcar Refinado
MODO DE PREPARO
Em um recipiente de vídro, tempere as bistecas com o sal, pimenta, suco de limão, alho, molho de soja e a mostarda. Tampe e coloque na geladeira para marinar por 3 horas.
Molho
Em uma caçarola, derreta a manteiga e doure os cubos de maçã, adicione o vinho e o açúcar e mexa até levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que os pedaços de maçã se desmanchem, em torno de 10 a 20 minutos). Reserve.
Após as bistecas marinarem, aqueça o óleo e frite-as dos dois lados até ficarem douradas. Na hora de servir, cubra com o molho de maçã.
RENDIMENTO
6 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Basta aumentar a quantidade de tempero, para o marinado e o número de bistecas. Para o molho, basta aumentar a quantidade de maçã, e dosar o vinho e a manteiga, para não exagerar na dose. A manteiga deve ser suficiente para douras as maçãs, e o vinho para cobri-las enquanto cozinham, o açúcar serve somente para diminuir a acidez, portanto, basta aumentar um pouquinho e provar.
SERVINDO
Sirva acompanhado de arroz branco, e couve na manteiga.
ACOMPANHAMENTOS
Arroz Branco, Couve puxada na Manteiga, Purê de Abobora
TEMPO DE PREPARO
3 Horas e 30 Minutos
DICAS
Para fritar prefira a bisteca trazeira, pois é mais tenra e menos gordurosa, e sempre compre a bisteca com cerca de 1 centimetro de espessura, bistecas muito finas após fritas ficam duras. Para as bistecas não enrrugarem, utilize um peso para carnes enquanto coloca no fogo, e frite sempre em panela bem quente, preferivelmente de fundo grosso, para não perder o calor. Frite-as individualmente, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, evite ficar virando de um lado para outro para não tirar o suco da carne deixando-a seca.