Compota de Bacalhau

Compota de Bacalhau

 

INGREDIENTES:

1 kg de lombo de bacalhau dessalgado, sem pele nem espinhas
500 g de cebolas
500 ml de azeite
3 cabeças de alho
2 folhas de louro
½ xícara de salsinha picada
1 Pimenta dedo de moça sem as sementes

MODO DE PREPARO

Fatie as cebolas finamente e leve a refogar em 4 colheres (sopa) de azeite, até que fiquem transparentes. Reserve. Enquanto a cebola doura, tire a pele e as espinhas do bacalhau. Arrume em uma travessa que possa ir ao forno e regue com todo o azeite restante. Coloque em volta as cabeças de alho e as folhas de louro. Leve a assar até cozinhar o bacalhau em forno médio  (180° C). Misture as cebolas com a salsinha. Se desejar, acrescente algumas gotas de vinagre.

Arrume a cebola e as postas de bacalhau dentro de vidros fechados herméticamente, e coloque cerca de meia a uma pimenta dedo de moça dentro, cubra com azeite até 1 dedo acima do bacalhau. Ainda quente leve a geladeira.

Dura até 45 dias se conservada dentro da geladeira. Não congelar.

RENDIMENTO

2 a 3 frascos de 500ml

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer a quantidade que desejar, basta ir arrumando dentro dos frascos e conservando. Lembre-se que os frascos devem estar bem limpos, lavados, esterilizados e secos.

SERVINDO

Na hora de servir, basta tirar as postas de bacalhau e cebola, e utilizar diretamente nos pratos que levam bacalhau, ou aquecer e servir.

ACOMPANHAMENTOS

É uma compota, que conserva o bacalhau pronto para uso, se você gosta de utilizar bacalhau mais não tem tempo de dessalgar ou aguardar a dessalga, essa é uma ótima maneira, pois ele fica na geladeira pronto para uso em até 45 dias.

TEMPO DE PREPARO

2 Horas

DICAS

Se não quiser colocar a pimenta, o tempo de conserva deve ser calculado em torno de 15 a 20 dias. Quanto mais limpo e seco o vidro estiver, mais tempo dura a conserva chegando a ficar em conserva até 60 dias. Se quiser acrescentar outros temperos, fique a vontade.


 


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