Erika de Castro Pereira
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Enviada: 17/08/2017
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Erika de Castro Pereira
1 Litro de leite (fresco, não pode ser o de caixinha)
1 Colher de Sopa de Amido de Milho (maizena)
1 Colher de Sopa de Manteiga sem sal
6 Gemas (peneiradas para tirar a pele)
12 Colheres de sopa de açúcar
250 Ml de Creme de Leite Fresco
Coloque o leite para ferver, assim que começar a ferver, abaixe o fogo e mexendo sempre, deixe o leite queimando até começar a amarelar (se ele for transbordar, tire do fogo e mexa e volte para o fogo) e reserve. Bata as gemas e o açúcar até espumar e ficar claro (ponto de gemada), dissolva a maizena em 50ml de água fria, acrescente o leite ainda quente aos poucos nas gemas batidas, para temperar e evitar que as gemas cozinhem. Quando acabar de misturar, acrescente a manteiga e deixe derreter e por fim, acrescente o creme de leite. Leve ao fogo mexendo sempre até ficar com a consistência de doce de leite.
100 Copinhos
Pode fazer até duas receitas juntas
Sirva frio
Pode servir nos copinhos, ou se preferir pode servir junto com bolachinhas
1 Hora
Se quiser fazer a versão clássica, ao invés de usar o creme de leite, use a nata de leite, em lojas de doces e supermercados grandes é possivel encontrar ela já pronta para uso. Caso não encontre é possivel fazer a partir do creme de leite fresco, basta colocar no fogo o mais baixo possível e deixar reduzir 1/3 do volume 1 litro rende aproximadamente 600ml de nata e demora em torno de 20 minutos. Ou pelo mesmo processo de redução fazer com o leite fresco crú (tirado da vaca, e ainda não processado ou aquecido). Neste caso a cada 5 litros de leite de boa qualidade vai render 1 litro de nata e demora em torno de 2 horas.
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