Erika de Castro Pereira
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Enviada: 18/10/2016
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Erika de Castro Pereira
Diferente do que muitos acreditam, o famoso espaguete a bolonhesa é um mito, e não existe, em bolonha a massa utilizada é o tagliatelle, que é mais grosso, e o molho que teve a receita patenteada em 1982 pela Câmada do Comércio de Bolonha, que alegou que o termo bolonhesa é o mais usurpado do mundo em se tratando de culinária, é feito de maneira diferente. Segue a receita, porém, lembramos que mesmo em bolonha, a receita tem pequenas variações entre os chefes de cozinha.
4 Porções
Pode fazer a quantidade que quiser, na verdade, minha dica é fazer quantidades maiores, e conservar em frascos herméticos para sempre que quiser fazer uma massa rápida ter o molho a mão
Sirva acompanhado de massa, a típica massa usada é o tagliatelle, porém fica muito bom com massas mais grossas, como o fusili, ou mesmo o espaguete mais grosso.
É um molho ideal para massas mais pesadas como o tagliatelle ou o espaguete grosso.
3 Horas (fora o preparo do molho de tomate que pode chegar a 6 horas se for fazer em casa)
Bem minha dica nesse caso é preparar o molho de tomate, que dura mais de 3 meses em potes herméticos, em casa, e estocar na geladeira, e sempre que quiser um molho diferente preparar a mistura, prefira a época do verão para fazer o molho pois os tomates são mais baratos e menos ácidos, o que reduz o tempo de apuração do molho.