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Croque Madame Estilo Brasileiro

Croque Madame Estilo Brasileiro

 

O Croque Madame é um sanduiche típico da culinária francesa, derivado do croque monsieur só que servido com um ovo frito de gema mole na parte superior. Outras variações deste mesmo sanduiche crocante, são servidas em todo o mundo, principalemnte no café da manha.
Minha inspiração para esta variação foi do chefe Adipe Neto, que apresentou uma versão muito similar.

INGREDIENTES:

4 fatias de pão de forma de leite
200 g de Carne seca (de salgada/cozida/desfiada)
70 ml de creme de leite
200 g Macaxeira (mandioca)
2 ovos
250 g Queijo de Coalho ralado (ou queijo de manteiga)
80 ml de manteiga de garrafa ou do sertão
Azeite/sal/pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a macaxeira e depois amasse para fazer um purê com ela. Adicione o creme de leite e 50ml de manteiga de garrafa, sal e pimenta. E misture para deixar o pure cremoso.

Passe o purê nas fatias de pão e adicione um pouco do queijo ralado e reserve. Em uma frigideira quente, coloque o restante da manteiga de garrafa e adicione a carne seca desfiada. Coloque no pão e feche com a outra fatia.

Por cima, termine com o resto do pure purê e queijo. Coloque no forno a 200ª C por 7 minutos e retire.(para gratinar e ficar crocante)

Frite os ovos deixando a gema mole. Disponha em cima do sanduíche e sirva.

RENDIMENTO

2 Sanduiches

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantos sanduiches quiser, basta aumentar as quantidades dos ingredientes.

SERVINDO

Sirva ainda quente, pode ser acompanhado de Salada verde, ou de Batatas fritas.

ACOMPANHAMENTOS

Salada Verde, Mix de Folhas, Batata Frita, Batata Chips, Banana Chips, ou o que mais sua imaginação quiser

TEMPO DE PREPARO

15 Minutos

DICAS

Se não tiver a macaxeira ou mandioca, substitua pelo pure de batatas, ou de mandioquinha. Ou se preferir, faça com presunto no lugar da carne seca, e substitua pelo queijo de sua preferência, só lembre-se que ele deve ficar crocante, portanto prefira queijos mais secos e gordurosos que vão tostar quando colocados no forno, bons exemplos são o Queijo Minas Seco, Queijo de Coalho, Queijo de Manteiga (curado), Mussarela, Parmesão, etc.

O CROQUE é um sanduiche que vai ao forno, para ficar crocante, e coberto com queijo, sempre rechado com um molho ou um pure, portanto, fique livre para adaptar da maneira que você quiser esta receita, e com os ingredientes que tem em casa. Já fiz até com sobra de pão italiano e ficou delicioso e crocante, e devido a umidade do pure, sempre macio.


 


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