Erika de Castro Pereira
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Enviada: 11/09/2016
Tempo Leitura: 1 minutos
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Caldas e Coulis
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Erika de Castro Pereira
300 Gramas de Morangos frescos
50 Gramas de Açúcar de Confeiteiro
Retire os cabinhos e folhas dos morangos e corte-os em pedações médios (se forem morangos pequenos, pode colocar inteiro), coloque junto com o açúcar no liquidificador e bata em velocidade baixa por cerca de 1 minuto ou até começar a virar um creme.
Aumente a velocidade gradualmente até obter um creme liso, e homogêneo.
1 Porção
Pode fazer a quantidade que desejar, basta aumentar a quantidade de fruta e de açúcar
Todos os COULIS são caldas cremosas de frutas (ou legumes) usados para a decoração de pratos na hora de servir, ou para incorporar sabor de fruta a alguma preparação, portanto use-o como sua imaginação permitir.
O COULIS é um creme fresco, que deve ser servido assim que preparado, que agrega sabor de fruta fresca a suas receitas.
5 Minutos
Você pode usar mais ou menos açúcar para ajustar a acidez da fruta, conforme a estação ou a preparação, sinta-se livre para experimentar e criar
Uma dica é preparar uma calda (no fogo) com água e açúcar em partes iguais (pesos iguais) e deixar engrossar e esfriar, e usar essa calda no lugar do açúcar, dessa forma a calda líquida ajuda o liquidificador a bater a fruta e homogenizar o creme, e também a dar brilho a coulis depois de pronto. No caso de usar a calda de açúcar, use o dobro do peso de açúcar em calda; ou seja; se a receita pede 100 gramas de açúcar, use 200 gramas de calda.