Homus - Pasta de Grao de Bico Árabe

Homus - Pasta de Grao de Bico Árabe

 

INGREDIENTES:

1 kg de grão de bico seco
8 colheres (sopa) de molho de tahine
3 dentes de alho amassados
1/2 Copo Americano de Suco de limão
1 Colher Sobremesa de Pimenta do Reino Branca
q/n Azeite Extravirgem
q/n Sal
q/n Água

MODO DE PREPARO

Coloque de molho o grão de bico em água, a temperatura ambiente por 24 horas.
Escorra o grão de bico, e coloque em uma panela de pressão para cozinhar com água nova. Cerca de 20 a 30 Minutos, até o grão de bico ficar macio.
Escorra a água do cozimento e reserve. Coloque no liquidificador o grão de bico e uma pequena quantidade da água do cozimento (cerca de 1 copo americano). Se ficar muito grosso vá acrescentando a água, até formar uma pasta grossa.
Em um outro recipiente, misture o tahine, o alho amassado, o suco de limão, a pimenta do reino moida e um pouco de azeite. Misture até obter uma massa homogênea.
Acrescente essa mistura na pasta de grão de bico e continue no liquidificador afim de misturar bem todos os ingredientes, se ficar muito grosso vá acrescentando azeite até uma massa com consistência de maionese.
Ajuste o sal a gosto no liquidificador.

RENDIMENTO

15 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Basta aumentar proporcionalmente os ingredientes. Se for usar um liquidificados caseiro, vá batendo aos poucos e misturando tudo em um recipiente maior afim de deixar o prato todo homogeneo.

SERVINDO

Sirva em uma tigela, colocando a pasta, regando com um pouco de azeite e decorando com hortelâ. Para servir, acompanhe com pão Sírio fresco ou torrado, azeite pimenta branca e suco de limão.

ACOMPANHAMENTOS

Pão Sírio Fresco ou Torrado, azeite e suco de limão.

TEMPO DE PREPARO

35 a 45 Minutos

DICAS

O HOMUS é um prato típico árabe, e acompanha como entrada diversos pratos árabes.
Ao preparar o grão de bico, na água do cozimento não coloque nenhum tempero, pois vai deixar o grão mais seco.


 


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